序言
猕猴桃果实风味独特，营养丰富，保健功能在各种水果中名列前茅，被誉为 “水果之王”。近年来，随着人 们保健意识的增强、消费水平的提高，猕猴桃越来越受到消费者的喜爱，销量稳步增加，种植效益不断提升。 2 0 0 9 年，省委、省政府已把猕猴桃定位为我省继苹果之后的又一个朝阳富民产业 ，积极扶持，大力发展。我市秦岭 北麓地区作为省上规划的最适区，自然条件优越，群众积极性高，已具备大规模发展的良好基础。在我市秦岭北 麓地区大力发展猕猴桃产业，对于促进该区域农业产业结构调整、农民脱贫致富奔小康、建设社会主义新农村具 有重要意义。
“工欲善其事，必先利其器 ”。面对产业大发展的良好机遇，我市现有的技术力量和管理水平已难以适应形 势需要，切实抓好各级技术干部和广大果农的培训工作显得尤为紧迫和重要。抓好对各级干部和果农的培训是我 市这一新兴产业快速发展的基础 ，是规范化建园的关键 、增加农民收入的保证 。基于这一认识，市果业局在市委、 市政府的正确领导下，紧紧围绕产业发展目标，聚集各方力量，组织编写了这本培训教材。该教材紧密结合我市 新兴产区实际，坚持高起点、高标准、规范化原则，突出技术的先进性、实用性，可操作性，教材既包括了品种 介绍、选址建园、苗木培育技术，又包括了土肥水管理、树形修剪、花果管理、病虫害防治四季管理技术，还兼 顾了采收贮藏、各种自然灾害防御等技术，是一本针对性、实用性、操作性很强的培训教材。各级果业技术干部 都要熟练掌握这些技朱，更好地指导服务于果农。
市果业局组织编写这本培训教材，是贯彻中央一号文件精神，落实《渭南市实施六大工程促进农民增收规划 纲要》的一项具体举措。我相信，该书的印发，必将为加快我市猕猴桃标准化栽培技术的推广普及 ，为果业增效、 果农增收、果品竞争力增强，为陕西东部猕猴桃产业带建设发挥重大推动作用。
第一章 猕猴桃栽培基本知识 概述
一、概述
猕猴桃是一种多年生攀缘性落叶藤本果树 ，又名阳桃、毛桃等，属于被子植物门双子叶植物纲茶目 (Theales) 猕猴桃科(Actinidiaceae) 。出现于中生代株罗纪之后至新生代第三纪中新世之前，是 6000 万～7000 万年前的第 三纪植被。主要分布在亚洲东部，南起赤道附近、北到黑龙江流域、西自印度东北部、东达日本的广大地区都有 分布。
1 、种类
猕猴桃属(Actinidia) 植物共有 66 个种，其中 62 个种自然分布在中国。猕猴桃属植物的共同特征是均为多年 生落叶性攀缘藤本，雌雄异株，稀有雌雄同株;花腋生，聚伞花序;雌蕊子房上位，多室，胚珠多着生在中轴胎
座上;花柱多数，分离呈放射状。果实近圆形或长圆形。目前生产上栽培的主要是美味猕猴桃和中华猕猴桃两个 种。
中华猕猴桃(Actinidia chinensis)：以原产于中国而得名，又名软毛猕猴桃、光阳桃等。新梢、幼果表面密 生柔软的绒毛，易脱落，老枝无毛，髓片层状，白色或褐色中空;叶纸质或半革质，倒阔卵形或距圆形，基部心 脏形，顶端多平截或中间凹入，叶背覆盖星状绒毛，叶柄较短，黄绿色;果实多圆形、长圆形，果面光滑无毛， 果皮黄褐色到棕褐色，单果重多在 20。80 克，少数可达 l00 克以上。果肉多为黄色，少数为绿色，汁液中多 ，风 味以甜为主，少数酸甜。中华猕猴桃为二倍体，染色体数 58 条，有少量四倍体，染色体数 ll6 条。
美味猕猴桃(Actinidia deliciosa)：又名硬毛猕猴桃、毛杨桃等。新梢、果实上密被黄褐色长硬毛或长糙毛 ， 不易脱落，即使脱落后仍然有毛的残迹，髓片层状，褐色。叶纸质或半革质，近圆形或椭圆形，基部心脏形，顶 端多突尖，少量平截，个别凹人，叶背被星状毛;花蕾、花冠、花粉粒均显著地比中华猕猴桃的大;果实多近圆 形、卵圆形、圆柱形等，果面的褐色硬毛不易脱落 ，果皮绿色至棕褐色，单果重多在 20 克。80 克，少数可达 l00 克以上。果肉绿色，汁液多，多酸甜或微酸，清香味浓。美味猕猴桃为六倍体，染色体数 174 条。
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