（1）温度 温度对猕猴桃的内源乙烯生成、呼吸水平及贮藏效果影响很大，乙烯发生量和呼吸强度随温度上升而增大，贮藏期相应缩短。秦美猕猴桃在0℃能贮藏3个月，而在20℃～30℃常温下7～10天即进入最佳食用状态，10天之后进一步变软，进而衰老腐烂。大量研究和实践表明一1℃～0℃是贮藏猕猴桃的适宜温度。
（2）湿度 空气湿度是贮藏猕猴桃的重要条件之一，适宜湿度因贮藏的温度条件而稍有不同，冷藏条件下，空气相对对湿度90％～ 95％较为适宜。
（3）气体 对猕猴桃贮藏而言，控制环境中的气体成分能明显使内源乙烯的生成受到抑制，呼吸水平下降，果肉软化速度减慢，贮藏期延长。猕猴桃气调贮藏的适宜气体组合是氧气2％～3和二氧化碳3％～5％，二氧化碳伤害阈值为8％。
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