摘 要：該文通过实地走访和调研水城县猕猴桃基地、企业、合作社、农户、主管部门，在充分了解产业发展现状的基础上，分析了产业发展的问题及技术需求。水城县以发展红心猕猴桃为主，全县种植红阳猕猴桃接近0.67万hm2。采用政府引导，企业带动，农户自发种植的模式。但在产业发展的同时也发现一些问题，比如品种单一，果实商品性较差，科技投入不足等问题。建议注重果实品质提高，加强优良品种的选育和推广，完善栽培技术，重视病虫害综合防治等，以促进水城县猕猴桃产业升级发展。
关键词：水城县；猕猴桃；产业发展；现状；建议及对策
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）08-0056-03
Abstract：This paper investigates the kiwi base，Shuicheng County enterprises，cooperatives and farmers，departments，on the basis of the status quo，and analyzes the technical requirements of industrial development.Shuicheng County，the development of red kiwi，planted nearly 6 thousand and 700 hectares of red kiwi，with government guidance，enterprise driven，farmers spontaneous cultivation mode. It's found some problems in the industrial development at the same time，such as single species，poor fruit quality，inadequate investment in science and technology. Shuicheng County should pay attention to the quality and safety of fruit and to strengthen the breeding and popularization of fine varieties，improve the cultivation techniques，pay attention to the integrated pest control technology，to promote industrial upgrading of Kiwifruit in Shuicheng County.
Key words：Shuicheng County；Kiwifruit；Industrial development；Current situation；Suggestion and countermeasure
水城县位于贵州省西部，隶属于六盘水市，是一个典型的山区农业大县。水城县猕猴桃产业是水城县重要农产业之一，也是2009年以后凸显出的一个优势产业。生产的水城红心猕猴桃（红阳猕猴桃）已是国家地理标志保护产品[1]。目前猕猴桃种植规模已近0.67万hm2，“十三五”期间要完成1万hm2的规划种植任务。如何使种植水平提高、果品品质提升、产业健康发展是当前产业发展中的一个关键问题。笔者通过对水城县米箩乡、猴场乡、顺场乡、野种乡、米箩乡、鸡场镇、勺米乡、发耳乡等地的猕猴桃企业、合作社、农户进行走访调查，同时实地调查了果园生产情况，基本了解了制约产业升级的关键因素。并提出对策和建议，以期为水城猕猴桃产业从大县走向强县奠定基础。
1 猕猴桃产业发展现状
面积逐年增加，市场竞争优势明显。水城县2000年从四川苍溪引种红阳猕猴桃，与原产地相比，成熟期比原产地提前30d左右[2-4]。后熟果实经贵州省理化测试分析研究中心测试得出，可溶性固形物含量为19%，总糖16.1g/100g，总酸0.94%，果糖0.9g/100g，维生素C 168.8mg/100g，香味浓郁、抗逆性强。由水城县打造的“黔宏牌”红心猕猴桃，曾获2007年中国（江西）果品及苗木展销会“猕猴桃类”金奖，先后被评为2008年北京奥运会指定果品、2010年上海世博会指定有机果品[1]，“凉都红心”猕猴桃2016年获得十四届农交会金奖，果品单价一度达到40元/kg，在北京市场的销售价格高达116.00元/kg，其价格是同类果品海沃德、秦美等品种的5～8倍，是四川红阳猕猴桃的2～3倍[5]。水城独特的小气候，造就了水城猕猴桃独特的品质，其成熟期较四川等地提前30d左右，市场竞争优势明显，政府和相关部门重视，已形成一定的规模，生产水平逐年提升，产业效益凸现。
2 猕猴桃产业发展存在主要问题
2.1 品种单一 水城县地势切割深，海拔高差较大，最高海拔2 861m，最低海拔635m，年平均降雨量1 200mm，无霜期310d，年日照时数1 560h，年均温12℃，年总积温4 950℃，≥10℃有效积温4 500～5 600℃，生长季节白天气温可达30～35℃，夜间气温可降到10～15℃，昼夜温差大，有明显的小气候特征，属亚热带湿润季风气候[6-7]。良好的气候环境造就了水城猕猴桃的独特品质，现在种植红阳猕猴桃已成为水城县的支柱产业。但红阳猕猴桃并不能适应整个水城的气候环境，在海拔1 300m以下表现良好[8]，海拔超过1300m的区域表现出长势弱，产量低，而且容易产生冻害。种植品种单一，病虫害发生和蔓延较快，处理不当将会引起全面减产[9]；最后，品种单一，其生产环节一致，当前生产规模下，气候、劳力、设备的因素都会影响猕猴桃采收和销售。
2.2 果实品质商品性不均 水城县猕猴桃种植标准未完全统一，造成果实商品性不均。部分果农果实未套袋，而且没有防风设施，造成果实表面风斑较严重，影响果实外观。猕猴桃过早采摘会导致食用口感欠佳营养成分欠缺，猕猴桃采摘过晚也容易导致贮藏时间变短。货架期变短，猕猴桃适宜的采摘时间常以果实可溶性固形物的含量来确定[7，10-11]。在猕猴桃成熟季节，很多果农急于见效益，抢占市场，可溶性固形物6.0%就开始采摘，风味和营养价值都受到影响，不仅扰乱了市场，还破坏了水城红心猕猴桃的声誉。所以猕猴桃可溶性固形物一定要达6.5%以上再进行采摘[11]。
2.3 科技投入不足 相關猕猴桃栽培技术服务不到位，导致很多农户没有标准化建园。很多猕猴桃园在栽植猕猴桃时没有深翻土地，贵州的土壤PH值在7.0左右，猕猴桃喜偏酸性土壤[12]，需要采用硫磺粉和硫酸亚铁进行土壤改良[13]，由于土壤改良较费人力物力，很多果农忽略此步骤；部分果农在猕猴桃栽植前未全园深翻整地及施足底肥；没有统一的修剪技术指导，对猕猴桃修剪不当，造成结果母枝不壮，预备枝不足，空间浪费，树体早衰，产量不高；还有部分果农不重视授粉树的选择及搭配[7，14]，造成成年树不结果或结果不均，区域之间果品差异较大；有些果园排水设施不当，加上雨季到来之前未疏通沟道，连续降雨5d就会使猕猴桃受到不可逆转的伤害[15]。以上的种种问题表明科技投入不足，技术支撑不到位。
水城县猕猴桃主要以鲜果销售为主，红阳猕猴桃在常温下可贮藏15～20d[2，16]，一旦过了这个期限，将会变软腐烂，经济效益降低。有研究表明每年猕猴桃因贮运不当造成腐烂达25%以上[17-18]，使其货架供应期大大缩短。当前，统一采收标准，防止野蛮采摘、规范采果时间、贮藏之前果实完全愈伤和分选是水城县实现高效贮藏必须解决的问题。
2.4 政府扶持体系不完善 政府及相关部门特别关注产业的发展后劲和前景，在扶持农户建园、改善园区基础设施、建设产学研基地、农旅一体化、品牌统一及统一销售方面做了大量的工作。但是客观分析，政府帮扶体系还不尽完善，生产关键环节的指导和监督还不到位，一些基础设施未充分利用和完善，缺乏高效的交易信息平台、营销中心等相关配套服务设施。各职能部门的跟进服务和交流不够，在猕猴桃生产、流通、加工等环节缺乏完整超前的服务。
3 猕猴桃产业化发展建议
3.1 培育新品种与引进适应性品种并重 丰富的种质资源是猕猴桃产业发展的根本。新品种培育、选育一直是猕猴桃种植发达国家的研究热点，新西兰、意大利、日本、韩国等猕猴桃种植发达国家已把培育抗逆性强、雌雄同株、高品质、高产量的新品种作为今后的育种目标[19]。水城县猕猴桃资源十分丰富[20]，前期在水城发现野生资源较多，有葛枣猕猴桃[A.polygama（Siebold and Zuccarini） Maximowicz]、京梨猕猴桃（A.callosa var.henryi Maximowicz）、硬齿猕猴桃（A.callosa Lindl.）、中华猕猴桃（Actinidia chinensis Planch.）、美味猕猴桃（A.chinensis var.deliciosa A.Chevalier）、毛花猕猴桃（A.eriantha Bentham）等，在海拔高于2 000m的地区发现野生美味猕猴桃单果重达50g。所以要加大新品种研发的力度。从国际和国内猕猴桃市场绿肉、黄肉和红肉猕猴桃的发展现状看，具有长期竞争优势的猕猴桃品种除了品质优良、高产外，还必须具有果大、果形美观、耐贮藏、抗逆性强、果肉颜色奇特等综合特点[21]。在水城及全省筛选优异猕猴桃资源，选育适应水城县不同气候的新品种，一是为选育水城的自主品牌做铺垫，二是使水城不同区域都有其相适应的品种。
选育新品种是个漫长的过程，为填补前期猕猴桃品种不足的问题，根据水城的环境引进国内外优良品种，搭配早、中、晚熟品种，每个成熟期都有1～2个主导品种，延长猕猴桃市场供应时间以满足市场需求。
3.2 打造绿色、有机、无公害品牌 随着猕猴桃消费群体的大众化，人们对猕猴桃产品的需求从量的需求，转化到质的需求，彩色猕猴桃，无毛的中华猕猴桃、甜味猕猴桃成为中国、特别是东南亚人群追求的猕猴桃品种。进入21世纪，新西兰和意大利等国先后启动绿色猕猴桃计划，实施从种植园到超市的全程质量监控[22]。绿色与健康已经成为时代的主流，“绿色猕猴桃”、“无公害猕猴桃”和“有机猕猴桃”有着广阔的市场潜力和发展前景[19]。水城县猕猴桃除了其独特品质得到国内认可外，还要注重绿色、有机猕猴桃的发展，以不断提升水城猕猴桃品牌竞争力和影响力。第一，调查各猕猴桃园的水源、土壤的有害物质含量，筛选出绿色、无公害基地；第二，在栽培上少施化肥，增施有机肥，比如喷施钙硼肥可增加果实的品质和耐储性[23]。不施化肥、勿施氯吡脲，不施农药；第三，产品质量检测，连续3a到相关部门进行检测，得到证绿色、有机、无公害产品认证，为水城县猕猴桃产业的快速、健康、可持续发展奠定基础。
3.3 加大科技投入力度，加强猕猴桃栽培技术培训 加快农业高新技术的推广和应用，是发展现代农业的先导和动力[24]，更是水城县猕猴桃产业安全健康长远发展，走出贵州、走向世界的根本出路。首先建立标准化示范园，进一步强化果农的标准化建园意识，探索研究猕猴桃标准化生产综合配套技术，加快规范建园、配方施肥、科学修剪、人工授粉、合理负载、果实套袋、果园生草、病虫防治、生态示范等关键生产技术的应用，使生产水平、果品质量上档次。现阶段产学研基地已建成标准化示范园，并多次作为水城县猕猴桃种植培训的现场教学基地。加强产学研合作，开展关键技术攻关，提高生产水平，促进猕猴桃产业优化升级。其次，加强果农培训，制定适应水城县的标准化建园手册，免费发放给果农，鼓励农技人员直接参与到各个村的猕猴桃栽植中进行技术指导。加强与高校和科研单位的合作，把最新和最高效的栽培管理技术传授给果农，为果农的种植技术提供支撑。再次，进一步深化猕猴桃包装保鲜、储运及加工技术研究，鼓励相关企业对猕猴桃的深加工的研究，制作猕猴桃饮料、罐头、猕猴桃酒，研究适合超市仓储和货架的保鲜包装及配套技术。针对不同品种的果形、颜色、与商品档次相匹配的保鲜、包装及标识，环保包装材料的使用；开展果实树上套袋，病虫无公害综合防治以及与早熟、高产、优质栽培相衔接的采后气调保鲜、上货架前催熟技术研发。充分发挥猕猴桃的经济价值，为猕猴桃大规模生产的后续销售问题提供保障。
3.4 政府加强引导，提供坚实保障 目前水城地区猕猴桃产业还处在上升阶段，迫切需要政府的大力支持和积极引导。加大政府支持引导力度，鼓励民间资本、人力参与专业合作社、种植协会、营销协会等猕猴桃中介组织建立，充分利用农民中介组织连接农户和市场。改变政府支持重点，减少对农民和企业的直接补贴，尽可能多的提供建园材料，比如把扶贫1hm2补助3万元改为资助1hm2750根水泥桩或铁丝，把资助的项目量化，防止企业套取扶持资金。水城县猕猴桃产业发展过程中一家一户各自为战、分散经营的模式阻碍了猕猴桃产业的进一步发展，只有通过强有力的龙头企业才可以将分散的种植户、经营户联系和组织起来，进而将技术和服务传递下去，实现规模经营，去占领大市场和高端市场[25]。加大招商引资力度，多向四川、陕西等猕猴桃主产区学习，把国内外边的先进的技术和管理经验带进水城。现水城县已成立统一的猕猴桃管理组织，猕猴桃种植、生产加工、销售等环节均由猕猴桃管委会牵头引导，协调力度强，信息沟通及时，初步显现出政府支持引导的良好效果。
4 結语
水城猕猴桃的前景十分广阔，只有加强科技投入、完善品牌效应、加大政府扶持，才能促进水城县猕猴桃产业又好又快的发展。
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