冬剪在猕猴桃生产中占有相当重要的地位，冬剪质量直接关系到来年的树体生长、产量及果实品质，要使冬剪发挥其应有的作用，必须做好以下几点：
一、选择适剪期
冬剪时间确定的理论依据，为既不影响有机营养的转移贮藏，又不造成翌春伤流的大发生，因此，根据猕猴桃在正常年份落叶时间一般为11月中下旬，冬剪的适宜时期应为落叶后7～10天即12月初，一般在元月中旬结束冬剪是较为理想的冬剪适期。冬剪过早势必影响养分回流贮藏，过晚有可能造成较多的伤流，于猕猴桃生长均有不利。
二、确定枝芽
近年来，有些果农因冬剪经验不足，冬剪的枝芽量盲目多留，结果造成果实品质下降，树体早衰，而且病害难以控制，严重影响了猕猴桃的正常生长和经济效益的提高。针对盛果树而言(5年以上树龄)，可以按每平方米(即株距×行距为单株所占平面)单株留枝量计算。对发育枝因其枝条粗壮，芽体饱满，抽生的结果枝均为旺枝，一般在盲节(枝条基部瘪芽处)以上7-9芽剪，若位置不当、空间有限时可在3-4芽重剪。
对结果枝修剪，要有足够的认识，它在整个修剪程序中占有重要地位。旺壮结果枝一般在着果节以上剪截;中庸结果枝5芽剪截;弱小结果枝，无空间时一般疏掉，在总枝量不足时可在2-3芽处重剪。营养枝修剪，视情况作为补充性枝条，有空间时旺枝留6-7芽剪，细弱枝及位置不当一般疏除。
三、冬剪后枝条绑缚
剪后绑缚枝条是冬剪的一项重要内容。一部分果农对此认识较模糊。认为只要剪好，枝条绑上铁丝即行。枝条绑缚好坏也直接影响猕猴桃的整个生产，这几年一些成龄园果实发绿和伤残果较多，不能不说一定程度受绑缚质量影响。
一般冬剪结束后即可绑枝。绑枝的原则是要尽可能使枝条从内至外均匀分布，同一铁丝上的枝条要有相对等量的距离，不同铁丝上的枝条要穿插布置。绑枝时应有一定预测力，必须根据枝条及芽体位置把握好来年结果枝抽生的方向和角度，避免重叠和过多交叉。对粗壮枝条不易拉平绑缚时，可持翌年春季树液流动后枝条较软时再复绑，不可强拉，以免伤枝。
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