一、红心猕猴桃休眠枝扦插繁殖
插穗来源丰富，枝条内贮藏的养分多，生根后苗木新梢生长快，当年即可出圃。
选择插穗：休眠枝细，扦插后生根较早;休眠枝粗则生根晚，遇到不良气候条件时易失水枯花。但利用太细的枝条做插穗，则难以育成健壮的苗木，因此，应选择直径为8～10毫米的枝条做插穗。
适时扦插：猕猴桃树一般在1月至2月中旬修剪，插穗可利用修剪下来的枝条，随剪随插。若插穗采集较早，而插期迟，可在剪口处涂上保护剂，然后，用塑料薄膜包起采贮存，或在5℃条件下保存，也可在露地冷凉处保存。不管采用哪种方法保存，都要严防插穗失水干枯。扦插期最迟不能晚于4月份。扦插床土应选用清洁的细沙土或沙土。
插穗处理：为提高成苗率，红心猕猴桃插穗剪好后，放在50倍液生根促进剂中浸渍20小时，以插穗充分吸收水分，以促进生根。用木箱做插床时，插穗可短一些，以10厘米左右为宜;用大田做插床，插穗要长一些，以15～20厘米为宜，扦插时均应深插。
及时栽盆：插穗生根后，便可栽盆。盆土保水性能要好，否则会影响扦插苗的生长。移栽初期盆口径宜为10.5～12厘米，随着苗木生长，应及时移植到大盆内。扦插苗的新梢伸长后，需及早用支柱支撑。
二、猕猴桃人工授粉
红心猕猴桃从事人工授粉作业后，能生产出大型的果实。没有种籽的果实，将会全部落果;而含种籽数量越多，则果实越大。
花粉采集：要采集其雄花开化之前而膨胀的花蕾;或采集其开花之后，开药之前的花。再将其雄花直接在网眼为2～3毫米的铁网上过筛;或将其花药用剪刀切取出来;或利用采药机采醛?然后花药可薄薄地摊放在牛皮纸等上面，在室温22～25℃、湿度为50%的条件下放置l昼夜，从而使之开药。开药之后，则用网孔为80～100号的筛子采其花粉。保存猕猴桃花粉时，可先将其放进装有干燥剂的茶筒等容器之中，再分别用包药纸包住1茶匙花粉，再置于冷库内保存，必要时可随时取出使用。
授粉方法：在雄花开花后的3天之内用棉花棒等进行人工授粉。在雄花开花后的5天内，尚能保持受精能力，当花瓣尚未变褐时，进行人工授粉是可靠的。花粉增量剂可用石松子。其增量程度一般为花粉容量的30～50倍。为使花粉能够粘附较多的雌蕊，可将花粉与石松子装入塑料袋内，并充分振动和搅拌。已经用石松子稀释增量的猕猴桃花粉，务必在当天使用。授粉器械可用棉花棒或羽毛等。授粉作业要仔细认真。当雌花的柱头良好时，有时在雨中亦能进行人工授粉。
三、猕猴桃建园
猕猴桃是多年蔓生植物，其生长势强，生长迅速，叶片大，雌雄异株，3年后进入结果期。具有喜光、喜潮湿、喜微酸性土壤、怕强光、怕涝、怕盐碱性土壤的特点。要选择交通方便、土地肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土，在这佯的土壤上栽培，根系发达，地上部分生长旺盛，结果多，而且果实大，色泽好。其次是砂砾土和粘土。但在栽种前最好进行掏砂(石)换土和掺砂改良。土壤的pH值应在6.5～7.2之间，丘陵、缓坡、平地均可种植。在坡度地上建园应按等高线修成带状梯田或鱼鳞坑以保水、保肥。猕猴桃怕大风，尤其是夏季的干热风，常吹断枝条，使叶缘枯焦，叶片脱落，所以建园地点要避开风口，风大地区要营建防风林带。
建园苗木最好自育自用，这样可以保证质量。如购苗，必须注意识别嫁接苗和实生苗。实生苗叶片较小，茸毛多，叶色深绿，叶尖突出。而嫁接苗叶片大，茸毛少，叶色浅，叶片是圆形或椭圆形，叶尖不突出。在关中地区要选用野生美味猕猴桃作砧木，这样苗木生长健壮，抗逆性强。金艳猕猴桃属雌雄异株植物，在建园时除栽雌株外，还必须配置一定数量的雄株。要求雄株的花期与雌株的花期一致，花期长，花粉量大，亲合力强，花粉萌发率高。雄株的叶片小而圆，色浓绿、雌株叶片大而色稍浅。雄株节间短而粗壮，雌株节间长稍细，雄株叶柄短，雌株叶柄长。雄株的芽，中间主芽有茸毛外露;雌株的芽，中间主芽突出，光而圆，无茸毛。猕猴桃芽体饱满、外露，易在起运等过程中碰掉，因而要注意保护。果品质量的竞争，实际上是品种的竞争。在建园时就要考虑好品种的配置，选用当前优良的品种和合理的组合。
平地栽培为3米×4米;缓坡地为3米×3米或3米×4米。猕猴桃以T型架或改良T型架为最好，也可采用棚架。篱架产量较低。山坡地建园按等高线栽植或挖鱼鳞坑定植。平地建园则按选定的株行距;挖坑定植，以南北行为好。依株行距划线打点后再挖坑，定植坑l米见方。然后一层草、一层粪、一层土交替填入，上层肥料最好用复合肥或磷肥与土掺合。注意若砂石过多应换土，一般每年定植坑施50～100千克有机肥和0.5～l千克过磷酸钙。在已填平的定植坑上，用铁锹挖一小坑，将苗放在根颈部即可，扶正树身，将土踏实。过深过浅都不利于发苗。秋栽、春栽均可，但秋栽必须埋土防寒。
种植猕猴桃时必须按比例配置雄株，以8:1为好。在5月份(开花期)阴雨多的地区可按7:1配置。定植的苗木要有5个饱满芽，另外对根系进行适当修剪，有利促发新根。待水渗后，再培土至地面或略高于地面。萌芽后及时抹掉砧木萌蘖。及时解除嫁接处的绑条。为了防，止新发出的枝条被大风刮断，一定要在树苗旁立一竹竿将苗木绑砖?最好一次性将架搭好，亦可分阶段进行，以不影响猕猴桃生长为限。及时中耕除草、灌水、施肥，促使苗木迅速生长。
四、猕猴桃育苗
播种育苗：4月上、中旬，当地温达到15℃时为适宜的播种期。猕猴桃播种前必须进行层积处理，否则不易发芽。具体方法是用47÷水进行浸种，自然冷却后再浸泡24小时，捞出与2倍的湿沙混合，然后放入容器中，埋于背阴处。温度保持在—3℃左右，每隔l周检查翻动1次。需要40～60天。猕猴桃种子很小，因此要求整地、播种质量严格。要选择土质疏松、排水良好的砂质壤土。pH为7左右，每亩施优质有机肥5000千克，播前用呋喃丹、敌克松等进行土壤消毒。然后深翻细耙，做成l米宽的苗床，床土经细碎、平整，或整成下宽60厘米、上宽40厘米、高25厘米的垄。播前2天灌1次透水，将种子混在细砂中均匀地撒在苗床-厂，每平方米播量为5～6克。再用过筛细肥土覆盖种子，以刚盖住为宜，然后畦面再盖一层稻草，由于覆土薄，土表易干燥，要注意经常喷水，以保持土壤湿润。
猕猴桃播后15～20天就能出苗，1周内出齐，并逐渐撤去稻草。揭草后，刚出土的幼苗很脆嫩，不能被阳光直射，一定要搭棚遮光，否则会被晒死。出苗50天左右，真叶开始扩大，当长出l～3片叶时要间苗，同时拔除杂草。当6～8片真叶时，可逐渐拆除荫棚，并按15厘米×30厘米的株行距将幼苗移栽到苗圃。起苗前2天灌1次水，以便带土移苗，减少伤根。移栽做到边起苗、边移栽、边浇水。整个苗期要做好松土、锄草、灌水等工作，当苗长到30～40厘米高时，要及时摘心，并注意除去基部发出的萌芽，当苗木粗度达到0.6厘米时，即可嫁接。嫁接时，要注意认准品种，并在优良单株上剪取接穗。猕猴桃一年四季均可嫁接，春季在砧木萌动前20天左右进行，一般在4月份;夏季应在6月份接穗半木质化后进行;秋季在8月上旬。当年春季培育的实生苗，都在当年8月下旬至9月份进行嫁接，到翌年树液流动前剪砧，嫁接多采用单芽枝腹接法，需两年出圃。
嫩枝扦插：选有风向阳、东西走向的苗床，床土由锯末、河砂、菜园土混合而成，其比例为5:4:1，床土厚为30厘米。并用150倍的五氯硝基苯溶液或250倍的一O五九059溶液喷雾。然后用塑料薄膜密封覆盖4～5天，除虫灭菌。去膜通风2～3天后方可扦插。6月上旬，选阴天，在果大、产量高、无病虫害、品质优良的单株上，剪取一年生半木质化的枝条，剪成粗0.4～0.8厘米(带l～2个芽，l～2片叶，每叶剪去一半)、长10～15厘米的插条，上剪口离芽1.5厘米，平剪，下剪口斜剪子节间处，并用500～1000毫克/千克的吲哚丁酸速蘸或用500毫克/千克吲哚乙酸或奈乙酸液，将插条基部浸于溶液10秒钟。
将床土整平，按10厘米×15厘米株行距，把插条顺行斜插入床土内，上芽稍露出土，随即灌透水，注意随时控制苗床的温度和湿度。如湿度过大(95%以上)要及时通风。每天喷水2～3次。3～5天浇1次透水。温度过高(50℃以上)、阳光过强可遮荫降温，并多浇水，气温低时(15℃以下)，应适当少浇水，在插后l周开始萌芽。10天左右基部愈合，1个月便开始发根。当新梢长到5～6厘米时摘心，促使枝条生根。这时要加强水肥管理，并及时除草。根据苗的生长情况，进行1～2次叶面喷肥，可喷施0.3%的尿素液。8月中旬起苗移栽，最好选阴天进行，栽后遮荫能有效地提高成活率。要加强水肥管理。最好在苗旁插一竹竿作支柱，及时固定嫩枝，以免被风折断。当苗50厘米高时摘心，促其加粗生长。选用一年生枝条，可结合冬剪进行，要剪取粗度达到0.5～0.8厘米，挺直、充实、无病虫害，且腋芽饱满的枝条，插条长10～15厘米，下端靠芽斜剪，上端在芽上方1.5厘米处平剪。剪口要平滑，不起毛，并用蜡封砖?选插条要注意分清品种和雌、雄株。插前将插条下部用500毫克/千克吲哚乙酸或奈乙酸溶液浸泡l～3分钟，多面手插入已消过毒的苗床内，上部的芽露出地面，立即浇水。并扣塑料薄膜小拱棚，以便保温(20～30℃)、保湿(90%左右)。防治大雨淋刷。萌芽展叶前需水量少，4～6天浇1次透水即可。展叶后需水量增加，每1～2天灌1次透水。2～4片叶时进行摘心，以减少水分蒸发，并可促进插条尽快生根。生根后要加强水肥管理，同日寸要注意及时移栽到苗圃。
根接育苗：在晚秋或初冬季节，从山中挖回野生猕猴桃根段，要求粗0.6～0.8厘米，每段剪成10～12厘米长。每50根一捆，埋于适度湿沙中，以防根失水。待冬闲时，可取出室内进行嫁接。要剪取优良品种和无病虫枝条作接穗。嫁接多采用劈接，接后用塑料带缠紧封严，接口用蜡封住更好。将嫁接好的根，分层埋在适度湿沙中，放于室内或窖内，不要受冻。经过冬季沙藏，嫁接处便可愈合。开春时栽到地里，当年即可成苗出圃。
猕猴桃夏季管理
在优良的猕猴桃园中，大多数枝条较粗，直径为0.9～1.3厘米。较差的猕猴桃园内则多为弱小枝条和徒长枝。棚架栽培时，架面.卜的枝叶不能过于繁茂，否则容易发生病虫害，影响果实产量和质量。因此，在7月中旬至8月上旬，要进行适当修剪，使猕猴桃架面下部通风透光。透光度应达到10%。密植猕猴桃园到第三年时，枝条已经重叠，即使进行整形修剪，亦影响下层枝条结果。因此，应及时进行间伐。为使猕猴桃的叶面积指数保持在2.8左右，可利用基部充实的春梢，在第四至第五个芽处进行短截。若用结果枝作’母枝时，则在其坐果的最终节位处留3～5个芽而短截，使每平方米架面上保留14～15个芽。猕猴桃粗的主枝上和弯曲处的潜伏芽，容易萌发为徒长枝，应及时抹除。从4月下旬起，猕猴桃园需经常从事抹芽作业，最初每平方米架面上可留11～12个芽，最终绑蔓时留9～10个芽即可。抹芽作业后，其新梢于5～6月份迅速伸长，此时即可绑蔓。宜于手捏住新梢基部第三至第四节间轻轻绑蔓，要注意使新梢在架面上分布均匀。摘心作业从5月下旬开始，从结果节位起至约9节的顶端位置处摘心为宜。
五、猕猴桃整形修剪
猕猴桃属藤本果树，其大树每株可挂果100千克，其自身难以支撑果实重量，必须搭架。搭架的一般在其落叶期间进行，强度为葡萄棚架的l.5倍。宜采用下述几种架式。一是平棚架式。棚架高度为1.8～2米，周围没有支撑柱和拉线。支撑柱用水泥桩或注有防腐剂的木桩。拉线用12～14号铁丝。单斜面架式适用于梯田、旱田等狭窄的场地，只需一半架材。二是T型架式。架面宽125厘米，埋入地下70厘米，地上高度为180厘米。架面上干线用10号铁丝，分支线用14号铁丝，架材间距4.5米，铁丝间距60～90厘米。猕猴桃枝条下垂程度，以距地表面50厘米为限。三是篱型架式。由于产量低、果实品质不整齐，果晶贮藏性能差，此架式不宜大量推广。T形架式容易整形修剪和从事新梢管理作业，产量较高，故多采用。
确定猕猴桃栽培架式后，宜选用长梢修剪方法，培养1个主干、2大主蔓。在其主蔓上每隔50～60厘米，左右交叉配置大小侧枝。具体操作为在定植的第—年，当新梢长约10厘米时，选留2个直立生长的主干。当新梢长约30厘米时，只留其中1个生长势较强的主干，抹除全部副梢;并引缚选留的新梢，否则容易折断。当新梢生长较弱时，可进行短截，以更新出生长良好的新梢。上述整形处理工作要及早进行。
猕猴桃新梢在长20～30厘米时容易变弯曲，应引缚其往架面上生长，以培养成第一主枝。7月中下旬，在第一主枝距地面约60厘米的高度时，利用腋芽抽生出的副梢，培养第二主枝，其余副梢全部抹除。一、二主枝的生长势比例为7:3。当第二主枝(蔓)生长势较强时，可摘心以保持生势平衡。架面上每隔50厘米应培养1个侧枝(蔓)，授粉用的雄花枝可高接在最先端的侧枝上。猕猴桃结果母枝上抽生的新梢基部第3～5节处可以开花结果，其结果部位处翌年无芽，前年结果的叶腋处是育芽。因此，前年结果枝若不短截修剪时，则不能连续坐果。猕猴桃进入盛果期后，容易着生花芽。其前年结果枝上的大量花芽是混合芽。猕猴桃的整形修剪时期为12月下旬至2月中旬整形修剪时期不可太晚，否则会影响树势和产量。冬季整形修剪时，因前年结果枝的结果部位处无芽，需在其上部留2～3节或4～5节短截，短截程度视品种而异，使之在结果部位的上位节处抽生新梢，形成花芽。不坐果的枝条应回缩到约10节处，使之从腋芽处抽生新梢而着花。其架面卜每3.3平方米需配备3～4个结果母枝，抽生18～20个结果枝，保留40～50个芽。其架蒙乱时，可疏除1/3的枝蔓。支撑结果母枝的侧蔓，经3～4年后应予及旱更新。另外，雄花枝上要多留芽，保障充分授粉。整形修剪程度较轻时，其架面上枝蔓较多，新梢叶片较密，果实较小且商品性能较差，会出现隔年结果现象。反之，整形修剪程度过重时，只抽生强旺枝蔓，会破坏形成花芽的条件，产量较低。猕猴桃宜适度修剪，数年更新1次侧枝蔓。
猕猴桃灌溉
猕猴桃的耐水弱，水淹8日即会枯死。叶片大，水分蒸腾多，根系较浅，伸展范围较窄，遇干旱则生长变弱，容易导致叶片日灼症。猕猴桃叶片对气孔扩散的抵抗力较弱，一日之中虽有温度变化，但气孔却不开闭，其叶片的水分蒸腾量要比其他果树的大得多。因此，猕猴桃对必要水分的绝对需求量比其他果树更多，其耐旱性亦较弱，掌握灌溉技术十分重要。根据果实膨大生长的曲线，灌溉时期的重点为6月下旬至7月中旬，以及9月份。在干旱时期及其生长发育旺盛而蒸腾量较大的时期，灌溉作业的必要性较大。猕猴桃的灌溉量标准是：夏季每日在5毫米以上，春、秋季每，日为2～3毫米。在灌溉的间隔时间上，根据猕猴桃树的生理特点，为防止极度干旱或过湿，要避免一次性大量灌溉，间隔时间要短，每次少量灌溉。采用软管灌溉方法成本较低，但费时费力，必须在树周围培土以防水分流失。喷灌方法省时、省力，效率较高，但在斜坡地带，地表面的团粒结构会无用而容易造成土壤流失，需喷灌结合生草栽培为宜。滴灌方法的水分在土壤中缓慢移动，最为有效，但除草等管理作业性能较差。猕猴桃园灌水过多时，其棚架下面形成高湿条件，助长病害的发生;排水条件不良时，有时能导致其根系腐烂。尤其在树势较旺而徒长、郁闭度较大的猕猴桃园内，此趋势更严重。
花期控制灌溉，能减少病害的发生。
六、猕猴桃果实后熟处理
猕猴桃属于后熟性的果品，需经过后熟处理，使之适度柔软，才能食用。
自然后熟法：依赖于温度条件，促使猕猴桃果实内自然产生乙烯气体而后熟的方法。需有温度条件相配合。另外，在15℃以上的高温条件下，猕猴桃果实会大量发生软腐病而烂掉。因此，猕猴桃果实被冷藏后，一般是利用低温诱导其自然后熟，或由出库后的变温处理而使果实自然后熟。
强制后熟法：利用乙烯气体进行处理而促使猕猴桃果实后熟的方法。具有使猕猴桃果实一次性熟化的优点，尤其是有采收使其果实早期后熟上市的良好效果。猕猴桃果实在20℃和90%以上的湿度条件下，利用5×10-6～lO×l0-6的乙烯气体处理12小时后，再在常温条件下放置12小时，便可以出库上市销售。乙烯气体后熟处理之际，如果库内干燥，则猕猴桃果实不能充分后熟。乙烯气体在20℃条件下活性较强。猕猴桃果实即使在低温条件下，也能用乙烯气体处理而后熟。
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