周至县猕猴桃因其独特的地理环境和种植条件，具有极高的营养价值，被誉为“人间仙果”、“果中之王”、“维C之王”。以下是关于周至县猕猴桃营养价值的详细分析：
一、维生素含量丰富
- 维生素C：周至猕猴桃富含维生素C，每100克果肉中维生素C的含量高达70毫克以上，甚至在某些品种中可达到185毫克/100克（如翠香品种）。这一含量远高于苹果、柑橘等常见水果，是苹果的十多倍，柑橘的四倍，柠檬的十倍以上。维生素C不仅能美白养颜，淡化色斑，还能提高免疫力，防止感冒。
- 其他维生素：除了维生素C外，周至猕猴桃还含有维生素E、维生素K等多种维生素，这些维生素在抗氧化、延缓衰老、预防心血管疾病等方面发挥着重要作用。
二、矿物质和微量元素丰富
- 矿物质：周至猕猴桃富含钾、钙、镁、铁、铜等多种矿物质。特别是钙的含量在水果中名列前茅，且果实中的钙可直接被人体吸收，是中老年人良好的补钙剂。
- 氨基酸：猕猴桃还含有18种氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体健康至关重要。
三、膳食纤维和抗氧化物质
- 膳食纤维：周至猕猴桃含有丰富的膳食纤维，特别是果皮中的果胶含量较高。这些膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。
- 抗氧化物质：猕猴桃中的花青素是一种强抗氧化剂，其抗氧化能力远超胡萝卜素和维生素E。花青素能清除人体自由基，延缓衰老，防止紫外线破坏肌肤产生皱纹。
四、其他营养成分
- 碳水化合物：猕猴桃含有一定量的碳水化合物，为人体提供能量。
- 叶酸：猕猴桃富含叶酸，这是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。
- 叶黄素：猕猴桃中的叶黄素对眼睛健康有益，能防止斑点恶化及其导致的永久失明，对成年人白内障有抑制作用。
五、药用价值
- 猕猴桃在中医中也有很高的药用价值。唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中就有关于猕猴桃药用的记载，称其味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病等。
综上所述，周至县猕猴桃因其丰富的营养成分和独特的药用价值而备受推崇。无论是作为日常水果还是药用材料，都具有很高的价值。
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