红心、黄心、绿心猕猴桃该怎么挑？专家教你15招

时间：2017-07-25 来源：会员：zgmht

用膨大剂的猕猴桃会出现“肥臀”现象。

　　时下，贵阳市场上各种品牌猕猴桃纷纷开卖，如何选择猕猴桃?红心、黄心、绿心猕猴桃有何不同？如何鉴别猕猴桃是否使用膨大剂？昨日，记者采访了有关猕猴桃种植专家。

　　口感：红心甜黄心浓甜绿心酸甜

　　记者昨日在贵阳市部分批发市场、水果超市等卖场采访时看到，各大卖场销售的猕猴桃有国外进口的，有省外来的，也有省内本土品牌的。品种繁多，口感各异，品质难以言说，让消费者云里雾里，无从选择。很多市民表示，在购买猕猴桃时感到很迷茫，不知选择哪种品牌、哪种口感、哪种品质的为好。

非膨大剂果剥皮后果肉翠绿。

　　乌当区偏坡乡某猕猴桃基地业主左先生在接受记者采访时说，猕猴桃从其性状上来分，一般有红心、黄心、绿心三种。从口感的角度来说，红心的甜，比如我省六盘水产的红心猕猴桃；黄心的浓甜，比如我省乌当偏坡、四川都江堰、陕西产的黄心猕猴桃；绿心的酸甜适中，“本味”浓郁，比如我省修文县产的贵长猕猴桃、湖南湘西的翠玉和米良等。“消费者可根据猕猴桃的特性自行选择。”

　　据左先生介绍，红心猕猴桃果型偏小，甜爽可口，耐贮藏。黄心猕猴桃果实较大，浓甜，较耐贮藏，果实品质优良，爽口，营养价值极高，单果重在60克到100克左右，果皮表面比较光滑，果肉金黄色，维C含量高。绿心猕猴桃果形较长，风味浓郁可口，果实极耐储藏，果大质优，平均单果重达85-95g，汁液多，味浓甜，Vc含量达143mg/100g。

　　种植专家特别提醒消费者，在贵州市场备受消费者喜爱的修文贵长猕猴桃，其特征很特别，选购时可从外形、颜色等方面进行鉴别：外形呈圆柱形，顶部较平；表面有浅黄色绒毛，皮呈棕褐色，向阳处的果皮呈褐色；晚熟耐贮，后熟期长；剥开表皮，果肉呈翠绿色，心呈鹅黄色；汁多肉嫩，酸甜适度，清香化渣。

膨大剂果剥皮后果肉偏黄。

　　专家：15招鉴别是否使用膨大剂

　　如何鉴别猕猴桃的品质？该选哪种猕猴桃才安全？尤其如何鉴别猕猴桃是否使用膨大剂？很多消费者在选购猕猴桃时，往往一脸茫然，不知如何是好。对此，修文县猕猴桃研究专家张先生就如何鉴别猕猴桃是否使用膨大剂，从颜色、外观等方面为消费者支了15招。

　　1、果子大小：膨大剂果一般在70—120克之间；非膨大剂果一般在50—85克之间，很难见到超过100克的。

　　2、果肉颜色：膨大剂果一般果肉颜色偏黄绿色；非膨大剂果的果肉颜色翠绿，尤其是阳光直射下生长的猕猴桃果肉更绿。

　　3、外观颜色：膨大剂果的外观深褐色；非膨大剂的浅褐色，阳光直射下的果子颜色都会深一些。

　　4、茸毛的硬度：用手握住果子，膨大剂的果茸毛较硬粗；非膨大剂的果毛要软一些，但在强烈阳光下生长的绒毛都会偏硬。

　　5、毛的方向：对着阳光观察毛的走向，膨大剂果的毛比较乱；非膨大剂果的毛较顺。

　　6、顶部“鸭嘴”：膨大剂果的顶部基本上都有突出且很硬的“鸭嘴”；非膨大剂的果子突出“鸭嘴”较小，主要是扁果及一些较大的果子可能会出现“鸭嘴”。

　　7、外观形状：膨大剂的多数果子会出现“肥臀”现象；非膨大剂的果子上下一般大，或下部反而要小一些，“肥臀”偏大的情况较少，主要出现在扁果和少部分正常果。

　　8、果柄形状：膨大剂果的果柄粗而短，接近果子地方更明显；非膨大剂果的果柄细而长，往往要长1/3左右。

　　9、酸甜口感：膨大剂果的口感要甜一些，果酸味淡；非膨大剂果的口感要略酸一些，果酸味浓。

　　10、果实香味：膨大剂果的果香味偏淡；非膨大剂果的果香味浓郁。

　　11、常温保存期：在通风常温下单独存放，膨大剂果最多20天就开始腐烂变坏变臭；非膨大剂果3个月甚至更长时间也不会腐烂，表皮只是脱水发皱，而且味道依然香甜，除非受碰伤或有果腐病才会短时间变坏。

　　12、冷库保存期：膨大剂果的保存期最多3个月；非膨大剂果的冷库保存期要长一倍以上。

　　13、熟后撕皮：果子放熟后，用手指甲轻轻撕皮，膨大剂果的表皮和果肉是连在一起的；而不用膨大剂的果子表皮与果肉容易分离开，就像剥煮熟的土豆一样。但未完全放软或放置时间很长的已经脱水的非膨大剂果子，也会出现表皮与果肉相连现象。

　　14、后熟时间：膨大剂果在常温下加香蕉或苹果密封存放，一般只需3-5天；非膨大剂果要5—7天，不加香蕉敞开存放后熟也要比膨大剂的长3-5天。

　　15、产地价格：膨大剂果的价格偏低；非膨大剂果的价格一般要比膨大剂的高一倍左右。(记者贾华邱凌峰来源：贵州都市报)

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