时间:2017-09-08  来源:猕猴桃官网  作者:陕西猕猴桃

 一、名词解释

 首先,介绍几个名词出处 

  1. 猕猴桃

是中国对猕猴桃的称呼。因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有人说是因为果皮覆毛,貌似 猕猴而得名。

2.奇异果

奇异果是新西兰对猕猴桃的称呼。新西兰的国鸟是kiwifruit,自从新西兰从中国引进 猕猴桃,繁育改良后,逐渐成为它们的农业支柱产业,因此他们用kiwi命名猕猴桃,翻译成中文, 就变成了奇异果

3.绿果

就是绿心猕猴桃。猕猴桃按果心颜色可分为绿心、黄心、红心猕猴桃

4.金果

金果是黄心猕猴桃的一个品种,由新西兰选育。这个品种果皮没有绒毛,酸味较一般黄 心品种淡,迅速风靡全球。这就是咱们在超市里面见到的金果猕猴桃了。 结论:奇异果和猕猴桃都是一种事物不同叫法;绿果是绿心猕猴桃简称,金果是黄心猕猴桃的一 个品种。后面两个名称和前面的称呼就是不是一个维度的!不知道我解释清楚没有。

二、营养价值及口感 

由于猕猴桃的品种是在太多,我下面介绍猕猴桃的营养含量,按照黄心、红心、绿心三个大的范 畴来介绍。

因为,黄心猕猴桃的各个小品种性状和营养含量相近,绿心和红心也是类似。

然后,是具体营养价值对比 

  1. 甜度

    红心>黄心>绿心 甜度与糖酸比和PH值相关,糖酸比越大越甜,PH值越大越甜。 红心不仅PH最大,糖酸比最高,因此明显比其他两个品种甜。 而且红心猕猴桃的糖度仅仅略微高于其他两种品种,使得红心猕猴桃维持较低糖分摄入的情况 下,又具备极佳的口感,让我们味蕾有超凡的体验,因此,可以说红心猕猴桃是美味与健康的完美 结合。

2.可溶性固形物说明

红心>黄心>绿心 绿心果肉猕猴桃的各品种可溶性固形物都较少,红心猕猴桃可溶性固形物都较高,而黄心猕猴 桃各品种可溶性固形物均在前两者之间。这说明红心果肉含有营养成分最多,其次是黄心果肉,最 后是绿心果肉。

 3.VC情况说明:

绿心>(略大于)红心>黄心 猕猴桃具有较高的营养价值,主要是因为其Vc含量较高,可延缓衰老,强化免疫系统,促进伤 口愈合和对铁质的吸收。中国猕猴桃每100 g平均含Vc 62mg(来自中国食物成分表),各种猕猴桃 Vc的含量均高于62 mg/100 g。绿心和红心Vc含量数值上较接近,都显著高于黄心。 

4.其他保健成分

红心>黄心>绿心 猕猴桃的抗氧化能力(抗衰老)除了与果实中所含的Vc有关外,还与黄酮和总膳食纤维等多酚 类化合物的含量成正相关。 红心果肉额黄酮含量都很高,是黄心和绿心果肉的2倍多,绿心果肉最低。 (公众号:kiwicn/中国农业大学/农业项目(原产地水果)投资调研

红心果的总膳食纤维含量也较多较多,说明红心果肉的猕猴桃的保健性成分含量较高,具有较高 的营养保健作用。 

总体结论: 红心果肉的猕猴桃果肉颜色鲜艳,含酸量较低、含糖量较高,受到广大消费者的喜爱。红心果 肉具有含水量低,可溶性固性物高,糖酸比高,而糖度仅仅略微高于其他两种品种,使得红心猕猴 桃维持较低糖分摄入的情况下,又具备极佳的口感,让我们味蕾有超凡的体验,

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