温度：猕猴桃在贮藏6周后，硬度降低很快，为14.7～29.4牛顿/厘米2，此后软化速度放慢，经过16～20周贮藏后，果肉硬度已达到出口的平均硬度（9.8牛顿/厘米2），然后又恢复到开始的软化速度。在没有乙烯气体的情况下，猕猴桃的呼吸作用、成熟、失水和衰变与温度增加有关，如在2℃条件下，贮藏寿命较在0℃条件下减少1～2月，而在0～5℃条件下，贮藏寿命减少一半。但是温度过低，果实易受冻害，故库内温度以控制在－0.5℃为好。
相对湿度：冷库过于干燥，猕猴桃失水失重，果面皱缩，严重影响其贮藏寿命、果实外观和市场价格，并且容易诱发和加剧贮藏期间的一些病害的发生。因此，猕猴桃包装盒内应用聚乙烯膜包裹果实，并将库内相对湿度控制在95%为宜。
乙烯：猕猴桃对乙烯气体特别敏感，在低浓度（0.1毫克/千克）乙烯环境下，也可加速果实后熟，尤其在高于需要的贮藏温度下。猕猴桃自然成熟时会释放乙烯，故冷库中有成熟的果实，也会引起乙烯积累，其他果品成熟也会释放乙烯，故猕猴桃不能贮藏于杂果库中，特别是不能与苹果和梨混藏。除了避免一切乙烯污染来源之外，应尽可能将贮藏环境的乙烯浓度控制在最低范围之内，最好不超过0.03毫克/千克。
来源：周至猕猴桃
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