自今日起，我会每天推荐应时养生瓜果菜谱，欢迎收看！在之前，我们谈过春日养生实为养肝，养肝的食物很多，今天推荐老少皆宜，价格偏宜又好吃的猕猴桃。
猕猴桃
猕猴桃又名藤梨、羊桃、毛梨、绳梨、木子等，为落叶木质 藤本猕猴桃科植物猕猴桃的果实。
猕猴桃原产于我国，后被引种至美国、新西兰、俄罗斯、 溴大利亚、丹麦、德国、荷兰、南非、法国、意大利、日本、印度 等国。我国猕猴桃种类繁多，河南、江苏、安徽、浙 江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、云南、贵州、福建、广东、广 西等地区均种植猕猴桃。
猕猴桃除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、果粉等， 果实可人菜肴。.
称猴桃的根、枝、叶亦可供药用。
一、营养成分
猕猴桃的可食部分为83%，每100克猕猴桃肉含热量为 234千焦耳，水分83.4克，蛋白质0.8克，脂肪0.6克,膳食纤维2.6克，碳水化合物11.9克，灰分0.7克，胡萝卜素130微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克，抗坏血酸62毫克，维生素E 143毫克，钾144毫克，钠10.0毫克，钙27毫克，镁12毫克，铁1.2毫克，锰0.73毫克，锌0.57毫克，铜1.87*毫克，磷26毫克，硒0.28微克，另外还含有有机酸、色素、猕猴桃碱等。
二、养生食谱
2.1 蛋酥猕猴桃
原料：猕猴桃500克，鸡蛋2只，面粉200克，白糖150克，油1000克
制作
(1)猕猴桃去毛洗净，对半切开。鸡蛋磕于碗内，抽打起 泡，调入面粉、油，打成蛋糊。
(2)锅置火上,倒入油，待油温至七成热时，将猕猴桃逐块挂匀蛋糊下锅，炸至呈金黄色时，捞起装盘。
(3)原锅置火上，留油15克，加入清水、白糖，溶成糖液， 淋于炸好的称猴桃块上即成。
本品食有健脾利湿、益心养阴的功效，适宜于心血管病、 尿路结石、肝炎患者食用。
2.2 猕猴桃水果羹
猕猴桃水果羹
原料：猕猴桃200克，苹果1个，香蕉2只，白糖100克， 水淀粉15克
制作
(1)猕猴桃、香蕉分别去皮，切成丁。苹果洗净，去核，切成丁。
(2)锅置火上，加适量水煮沸，放入猕猴桃丁、苹果丁、香蕉丁和白糖，待糖溶化后用水淀粉勾芡，出锅即成。
本品有清热解毒、生津止渴之功效。
2.3 猕猴桃色拉
原料：猕猴桃200克，菠萝1个，香蕉2只，广柑2个，草莓100克，白糖50克，色拉酱100克，柠檬汁适量
制作
⑴猕猴桃洗净，去皮后切丁。菠萝削皮，洗净后切丁。香蕉剥皮后切丁。广柑洗净，剥皮分 。草莓洗净去蒂，一切为二。
(2)将上述切好果料共入一大碗，倒人色拉酱、白糖、柠檬汁，拌匀即可。
2.4 猕猴桃果酱
猕猴桃果酱
原料：猕猴桃1000克，白糖500克
制作
(1)猕猴桃洗净，沥干水分，去皮。
(2)锅置火上，注入适量清水煮沸，加白糖熬成糖液，取 出一半，将猕猴桃肉放入糖液中煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒入另一半糖液,继续煮20分钟，边煮边搅，直至将果肉捣成泥酱状，离火略凉，装入瓶中，随意食用。
本品有清热通淋、养阴生津的功效。
2.5 猕猴桃银耳羹
原料：猕猴桃100克，水发银耳50克，白糖50克
制作
⑴猕猴桃洗净，去皮，切片。银耳去杂,洗净后撕成片， (2)锅置火上，加适量水，下入银耳，将其煮熟后，加入猕猴桃片和白糖，待糖溶化后即可出锅。
本品有润肺生津、滋阴养胃的功效。常食本品能提 人体抗病能力，延年益寿。
2.6 猕猴桃鱼片
原料猕猴桃500克，鱼肉250克，熟火腿25克，鸡蛋清30克，白糖15克，精盐4克，料酒10克，水淀粉20克，油50克，鲜汤100克制作
(1)猕猴桃洗净，去皮，切片。鱼肉洗净，去皮，切片，放入碗里，加鸡蛋清、精盐、料酒抓匀。火腿洗净后切成比鱼片小的片。
(2)炒锅置火上，放入油，烧热后下入鱼片，划散，倒入猕猴桃片，略炒，捞出沥干。
(3)原锅置火上，下入火腿片炒几下,加鲜汤、白糖、猕猴 桃片、鱼片，翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋上热油即成。
本品有养阴补虚、生津止渴的作用。
2.7 猕猴桃鸡柳片
原料：猕猴桃2个,鸡脯肉400克，白糖100克，精盐、味精各适量，胡椒粉少量，料酒15克，鸡蛋2只，水淀粉25克， 油500克
制作
(1)猕猴桃洗净，去皮，一个切成柳叶片；一个挤成汁。 鸡脯肉剔净筋膜，切成3毫米厚的柳叶片，用适量精盐、胡椒 粉、味精、料酒拌匀，腌一下。将鸡蛋清、水淀粉调成蛋糊。
(2)锅置火上，倒入油，待油温至六成热时，将鸡柳片挂 匀蛋糊，下入油锅中，炸至外酥内嫩时捞出，装入盘中，备用。
(3)另取锅置火上,倒入油50克，烧热后放入白糖熬化， 再倒入猕猴桃片和汁，迅速颠翻，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中鸡片上即成。
三、保健功效
猕猴桃性寒，味甘酸；入脾、肾、膀胱经，具有清热生津、 止渴消烦、利水通淋的功效，主治烦热、消渴、黄疽及热淋、石淋、小便涩痛等症。
猕猴桃含有蛋白水解酶，有助于人体对食物，尤其是对肉类食物的消化，其所含纤维素和果酸，能促进人体肠道蠕 动，有助于排便。经临床观察，猕猴桃可降低人体胆固醇及甘油三酯，因而对 血压、高血脂、冠心病等有辅助治疗作用。经研究发现，猕猴桃可作为汞的解毒剂，能使血汞下降，改善肝功能。此外，还可辅助治疗酒精中毒、坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风病、热毒、咽喉痛等症。
猕猴桃中的大量维生素C可以阻止氮-亚硝酸化合物的生成，促进干扰素的产生，升高环-磷酸腺苷和二磷酸腺 苷的水平，有利于增强人体的免疫功能。
猕猴桃性寒，故脾虚大便泄泻、寒湿型痢疾、疟疾、慢性 胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻等患者不宜食用猕猴桃。
四、食疗方剂
1.治消化不良：猕猴桃干60克，水煎服，每日1剂。
2.治急性肝炎：猕猴桃60克，白马骨60克，茵胨15克，共用水煎服，每日1剂。
3.治高热烦渴：每次食猕猴桃3~5个，每日3~4次。或鲜猕猴桃洗净，去皮后捣烂，用凉开水浸泡，馒饮。
4.治肝病：每天饮猕猴桃果汁50~100克，用米酒引服。
5.治妊娠呕吐：猕猴桃90克、姜9克，同捣烂，挤出汁。每日早晚各饮汁1次。
6.治子宫瘤：猕猴桃汁50~100克，用米酒引服,饮至肿瘤消 为止。
7.治胃癌、食道癌：猕猴桃50~100克，加水煎浓汁，加数滴姜汁，慢慢饮服，每日3次。或猕猴桃60克，猕猴桃树根30克，半枝莲30克，加水煎服，每日1剂，30天为一个疗程。
8.治坏血病：猕猴桃150克，洗净后捣烂,用一杯凉开水浸泡1~2小时后饮用，常饮。
9.治痢疾：猕猴桃30克，石榴皮6克，鸡内金6克，共用 水煎服，每日2剂。
10.治小便不爽、淋沥疼痛：猕猴桃200克，去皮捣汁饮 用，每日早晚各1次。
11.治咽喉痛：猕猴桃4个，去皮吃，每日3次。
12.治肝牌肿大：猕猴桃5个，洗净切碎，捣烂取汁，以温开水冲服，每日2次。
13.治维生素C缺乏症：猕猴桃60克，去皮吃果肉，每日 早晚各食1次。
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