在果品生产过程中要控制因农事操作造成的人为污染，对整地、施肥、灌溉、套袋、病虫害防治、农药使用、采果、选果等田间管理的各个环节，都要从严掌握，不得因人力措施处理不当而造成新的污染。为此要按照无公害果品的生产要求，因地制宜地制定出生产技术操作规程。
在果品生产的诸多农事操作措施中，最易造成污染的就是农药和肥料，特别是农药。
一、农药使用标准
农药按其毒性来分有高毒、中毒、低毒之别，无公害果品对农药要求是优先采用低毒农药，有限度的使用中毒农药，严禁使用高毒、高残留农药和 " 三致 " (致癌、致畸、致突变)农药。
1.禁止使用的农药品种：有机胂类杀菌剂福美胂(高残留)，有机氯类杀虫剂六六六、滴滴涕(高残留)、三氯杀螨醇(含滴滴涕)，有机磷类杀虫剂甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磺、甲胺磷、甲基异硫磷、氧化乐果(均属高毒)，氨基甲酸酯类杀虫剂克百威、涕灭威、灭多威(均属高毒)。二甲基甲脒类杀虫杀螨剂杀虫脒(慢性中毒、致癌)等。
2.提倡使用的农药品种：微生物源杀虫、杀菌剂如 Bt 、白僵菌、阿维菌素、中生菌素、多氧霉素、农抗 120 等;植物源杀虫剂如烟碱、苦参碱、印楝素、除虫菊、鱼藤、茴蒿素、松脂合剂等;昆虫生长调节剂如灭幼脲、除虫脲、卡死克、扑虱灵等;矿物源杀虫、杀菌剂如机油乳油、柴油乳油、腐必清以及由硫酸铜和硫黄分别配制的多种药剂等;低毒、低残留化学农药如吡虫啉、马拉硫磷、辛硫磷、敌百虫、双甲脒、尼索朗、克螨特、螨死净、菌毒清、代森锰锌类(喷克、大生 M - 45 )、新星、甲基托布津、多菌灵、扑海因、粉锈宁、甲霜灵、百菌清等。
3.有限制地使用中等毒性农药：主要品种有乐斯本、抗蚜威、敌敌畏、杀螟硫磷、灭扫利、功夫、歼灭、杀灭菊酯、氰戊菊酯、高效氯氰菊酯等。
为了减少农药的污染，除了注意选用农药品种以外，还要严格控制农药的施用量，应在有效浓度范围内，尽量用低浓度进行防治，喷药次数要根据药剂的残效期和病虫害发生程度来定。不要随意提高用药剂量、浓度和次数，应从改进施药方法和喷药质量方面来提高药剂的防治效果。另外，在采果前 20 天应停止喷洒农药，以保证果品中无残留，或虽有少量残留但不超标。
二、肥料使用标准
果园施肥的原则是要将充足的有机物肥料和一定数量的化学肥料施入土壤，以保持和增加土壤肥力，改善土壤结构及生物活性，同时要避免肥料中的有害物质进入土壤，从而达到控制污染、保护环境的目的。生产无公害果品的施肥标准可根据果树的特点、肥料性质，并参考中国绿色食品发展中心制定的《生产绿色食品的肥料使用准则》，因地制宜地进行操作。
1.允许使用的肥料种类
①有机肥料如堆肥、厩肥、沤肥、沼气肥、饼肥、绿肥、作物秸秆等有机肥;
②腐殖酸类肥料如泥炭、褐煤、风化煤等;
③微生物肥料如根瘤菌、固氮菌、磷细菌、硅酸盐细菌、复合菌等;
④有机复合肥;
⑤无机(矿质)肥料如矿物钾肥、硫酸钾、矿物磷肥(磷矿粉)、钙镁磷肥、石灰石(酸性土壤使用)、粉状磷肥(碱性土壤使用);
⑥叶面肥料如微量元素肥料，植物生长辅助物质肥料;
⑦其他有机肥料。凡是堆肥，均需经 50 ℃ 以上发酵 5 ~ 7 天，以杀灭病菌、虫卵和杂草种子，去除有害气体和有机酸，并充分腐熟后方可施用。
2.限制使用化学肥料
生产无公害果品不是绝对不用化学肥料(硝态氮肥要禁用)，而是在大量施用有机肥料的基础上，根据果树的需肥规律，科学合理地使用化肥，并要限量使用。原则上化学肥料要与有机肥料、微生物肥料配合使用，可作基肥或追肥，有机氮与无机氮之比以 1 ： 1 为宜(大约掌握厩肥 1000 千克 加尿素 20 千克 的比例)，用化肥作追肥应在采果前 30 天停用。
3.慎用城市垃圾肥料
城市垃圾成分极为复杂，必须清除金属、橡胶、塑料及砖瓦、石块等杂物，并不得含重金属和有害毒物，经无害化处理达到国家标准后方可使用。每年每公顷用量粘土地不得超过 4. 5 万千克 ，沙土地不得超过 3 万千克 。
4.合格肥料才可使用
商品肥料和新型肥料必须是经国家有关部门批准登记和生产的品种才能使用。
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